Gemahlener Zimt wird in der indischen, orientalischen und chinesischen Küche verwendet, aber auch in der Weihnachtsbäckerei. Ein Hauch Zimt über den Kakao oder die Sahne gibt ein schönes Aroma und einen tollen Anblick. Zimt mit Zucker gemischt über dem Milchreis kennt wohl jeder.

Der indonesische Zimt (Cinnamomum burmanii) kommt der besten Ceylon-Qualität nahe und wird oft als Ceylon-Zimt (der einen besseren Ruf und einen höheren Preis hat) gehandelt.

Der Cumarin-Gehalt liegt bei ca. 2,15 gramm per Kilo, etwas mehr als im Ceylon-Zimt, aber weit weniger als im bekannten Cassia-Zimt.