Kubebenpfeffer, Stielpfeffer, ganz

Kubebenpfeffer, Stielpfeffer, ganz

ab 2,00 €

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Beschreibung

Kubebenpfeffer stammt meist aus Java oder dem Rest Indonesiens.

Die gestielten Beeren sind ein bißchen größer als gewöhn­liche Pfeffer­körner und sind meist hohl. Sie werden ganz verkauft und werden vor der Ver­wen­dung ge­mah­len.

Das Aroma ist scharf und bitter, manchmal wird es auch als trocken-holzig, warm-kampfer­artig und würzig-pfeffrig oder terpentinartig beschrieben.


Verwendung findet der Kubebenpfeffer in Gewürzmischungen wie Ras el Hanout und in der indonesischen Küche. Er dient zum Aromatisieren von Magenlikören, Würzsoßen und ist Bestandteil vom Pfefferkuchengewürz. Er passt besonders zu Fleisch- und Gemüsegerichten.